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“不知道有木有和我一样的同类动物，就是一年四季都爱火锅，冬天就更加不用说了，隔了几天不吃就觉得少了点什么，以至于我微信圈的朋友都叫我火锅妹还说有这么好吃么，以前都是外面吃，后来时间多了就经常家里烧了，一是干净，二是味道一点也不比外面的差，再者i外面一顿的钱家里可以吃得相当的丰盛了哈
家里的天气凉的比较早，现在很多厚的外套都穿上了，吃点火锅立马不冷了，爱吃火锅的同类们也行动起来吧”
食材明细
主料
猪大骨
500g
牛百叶
500g
香菇
300g
生菜
两颗
涮羊肉
一份
鸡爪
400g
黄喉
450g
鳝鱼片
250g
白萝卜
半个
猪脑
352g
红苕粉
300g
藕
300g
辅料
豆瓣酱
200g
豆骨末
40g
辣椒面
20g
花椒
20g
黄酒
80g
大蒜
25g
料槽汁
40g
冰糖
15g
干辣椒
适量
大料
适量
花椒油
80g
生姜片
30g
麻辣
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
麻辣火锅的做法步骤
1准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用
2锅内上水，烧开放入排骨，再加入谁适当的料酒，去腥味儿。。。焯好水之后清洗干净泡沫待用
3现在就可以开始烧火锅用的高汤啦，锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤呢，大概熬了三个多小时就ok了
4生姜切片，大蒜拍碎
5其他配料大料洗干净待用
6干辣椒要整理干净，过下水，不能吃辣的人可以少放，其实这个辣椒还不是很辣呢，家里有一种超辣的辣椒我可爱死了
7煮好汤之后就可以把筒骨取出来了
8现在开始烧汤底，这个12345就是调制火的大小的哦，刚开始可以火大一点
9锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒
10再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒
11再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀
12加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁
13用中火煮十分钟左右，撇去浮末。。。
14再放入筒骨一起煮。。这期间我们就可以来准备食材啦:猪脑花浸在水中，轻拍数下，揭掉血膜，生菜，娃娃菜，香菇，清洗干净，黄鳝去掉内脏，清洗干净，黄豆芽去掉根部，洗净沥干，其他材料都清洗干净放入容易当中
15老妈说这次熬了高汤的火锅更香更带劲儿。。。
16我觉得一家人吃着火锅，喝着啤酒，聊着天的感觉真的很好。。
17常有人说，我现在不幸福，等我结婚或买了房子……就会幸福了。事实的真相是，幸福的人在哪儿都幸福，不幸福的人在哪儿都不幸福。所以要先培养自己的幸福力，不论发生什么，别人都动不了你我的自在开心。这，才是真正强大的气场及自信。。。。
18香菇
19藕片
20黄喉
21萝卜
22牛百叶
23涮羊肉
24蔬菜拼盘
25豆芽
小窍门
1，此火锅非常适合食欲不正的人，其麻辣鲜香的口感能刺激人的食欲2.动物型的食材一定要烫熟后才能食用。。。--------------------------------------
来自 美食天下 美姐姐的小资生活 的作品
使用的厨具：汤锅、砂锅
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